রেসিপি : মুগ মুর্গ বাহারি

SHARES
Share on FacebookShareTweet on TwitterTweet

পেটুক মশাই ম্যাগাজিন আয়োজিত মে মাসের মুগ ডাল প্রতিযোগীতার আর এক নির্বাচিত রেসিপি। মুগ ডাল ও মুর্গীর মাংসের এক সুস্বাদু নিবেদন করলেন শেফ অমিত কর্মকার। শিখে নিন সেই দারুন রান্নাটা

মুগ মুর্গ বাহারি

অমিত কর্মকার

উপকরণ
মুগ ডাল ২০০ গ্রাম, সবুজ কলাই ডাল
৫০ গ্রাম, চিকেন(কারি কাট) ৪০০ গ্রাম,
পেয়াজ(চপড)১৫০ গ্রাম, আদা ও রসুন
পেষ্ট ৩ টেবিল চামচ, টমেটো(চপড) ১০০
গ্রাম, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গোটা
জিরে আধ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ২ চা
চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ, গোটা
মশলা( এলাচ, দারচিনি , লবঙ্গ), কাশ্মিরী
লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ,গরম মশলা
গুঁড়ো আধ চা চামচ, হিং ১ চুটকি, কাজু
বাদাম ২৫ গ্রাম, কসুরি মেথি আধ চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ চামচ, সাদা তেল ৬টেবিল চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, বাটার ৫০ গ্রাম, চিনি ২ চা চামচ, নুন স্বাদ মত

প্রনালি
সবুজ ডাল ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট
নুন জলে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে আবার মুগ ডাল
দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল যেন বেশি সেদ্ধ না হয়।

কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল মাঝারি আঁচে গরম করে দেড় চামচ আদা রসুন পেষ্ট
দিন। কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,আধ
টেবিল চামাচ ধনেগুঁড়ো, স্বাদ মত নুন দিয়ে
চিকেন ৫-৭ মিনিট কষিয়ে জল দিয়ে সেদ্ধ
করে রাখুন।

কড়াইতে ৩ চামচ সাদা তেল ও ১ টেবিল চামচ
ঘি দিয়ে হিং, গোটা গরম মশলা ও জিরে ফোড়ন দিয়ে পেয়াজ চপ, টমেটো চপ দিন। একটু ভাজা
হলে বাকি আদা রসুন পেষ্ট, হলুদ গুঁড়ো, ধনে
গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো চিকেন ও
সেদ্ধ মুগ ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো, কসুরি মেথি ও বাটার
দিয়ে আরো ৩-৪ মিনিট। কড়াই থেকে ডাল
আর একটা পাত্রে ঢেলে রাখুন। একটা ছোট পাত্রে ৩ চামচ ঘি গরম করে নিন এমন ভাবে
যেন ধোঁয়া ওঠে। ওই ঘি ডালের ওপর ছড়িয়ে
দিন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *